池の端「コーダリー」さんにて…
6月 9, 2011 雑記
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タルト・フランベ
アルバイトの朋ちゃんの結婚祝いと一箇月おくれのアリアの誕生祝いをしにお邪魔してきました。
コーダリーの近藤さんとははＪ社のＦさん（ジョンティの名付け親）の御紹介で５年ほど前からおつきあいさせていただいております。ジョンティのオープンの際にもお忙しい中、沢山の助言を頂きました。
近藤さんと浜崎さんの素晴らしいコンビを誇るコーダリーさんも今年４周年を迎えられ、５年目に突入されています。
アミューズから最後のミニャルディーズまで細かいお仕事が満載。お薦め頂いたアルザスワインとの新しい組み合わせも勉強になり、楽しく過ごさせて頂きました。
お料理の中で沢山のお野菜が出てきましたが、コーダリーさんで仕入れられているお野菜の殆どは鎌倉のもの。毎朝シェフが始発で仕入れに行ってらっしゃるようです。仕入れ、仕込み、オープン、仕込み、クローズ、後片付け…そんな忙しい毎日を繰り返しながらの仕入れ、目に見えない仕事は本当に大変です。
近藤さん、浜崎さん、本当にありがとうございます。
これからも宜しくお願い致します。
富田拝
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