横浜の繁在家農園から

1月 9, 2011 ジョンティからのお知らせ, 黒板メニュー

新鮮な無農薬野菜が届いたピ～！

いつもありがとうございます。

ポロ葱、白菜、大根、ベビーリーフ、ラディッシュ、etc…。

今日からメニューにのりますポ！

オーナー拝

待望の自家製

8月 26, 2010 グルメ・クッキング, ジョンティからのお知らせ, 黒板メニュー

パンを

榎さんが作ってくれました～。

そとはパリっと中はもっちり。

食べたらこんな感じになるみたいです。

旗を変えました。

アルザスの旗で～す。

フランス国旗は二階の窓に飾ってあります。

トリコロールがないと何屋さん？てことになるので・・・。

オーナー拝

新入荷アルザスワインの御案内～！

8月 7, 2010 グルメ・クッキング, ワイン関連, 雑記, 黒板メニュー

その前に

で～ん

牛レバーのステーキ￥１７００と榎さんスマイル￥０

素敵なステーキと笑顔でしょ～………！！！！！！！！！

さてさてワインの御紹介～！！！

テール・ダルザス　２００８　シュロンベルジェ　グラス￥８００　ボトル￥４５００

リースリング　グランクリュ　キテルレ　１９９１　　シュロンベルジェ￥１５０００

ゲヴェルツトラミネール　グランクリュ　ツィンコフル　２００４　ルネ・ミュレ　￥７８００

リースリング　グランクリュ　クロ・サン・ランドラン　ヴォルブール　１９９９　

ルネ・ミュレ　￥９５００

ピノ・オーセロワ　エレヴェ・アン・バリック　２００８　マルタン・シャゼッル　￥４８００

　

つまらないコメントは差し控えます。

アルザス料理とアルザスワインで素敵な時間をお過ごし下さい。

オーナー拝

足立の市場と新メニュ～の追記

7月 29, 2010 グルメ・クッキング, ワイン関連, 雑記, 黒板メニュー

で

いっつも仕入れをさせて頂いていますが、最近何処の御魚屋さんもとっても忙しいみたいです。

ちょいと遅刻して市場に着くと「今日はも～でちまいましたね～！」と磯崎の若！

他をあたっても「でちまったな～…」。。。そんな時は、隈なく探しかき集めます。。。

土曜日なんかは一般の方も沢山訪れて、とっても活気がありますよ～。

そんな市場から毎日元気をもらい、一日がスタートします。

今日は早く行ったので、そこそこ品物もありました。

今日の仕入れ。。。。。

＊銀鮭（個人的にお魚のシュークルートには、鮭だとか鱒等のお魚がとっても合うと思ってい　　　　　　　　ます。アルザスワインにも合うしね～。）

＊ムール貝（非常に人気があるので本日も仕入れてきました～。とっても身が締まって、プリップリ！シンプルにエシャロットとバターで白ワイン蒸し。お一皿２０個！お付けしています～。）

＊虹鱒（裏メニュ～なので調理法は決まってないっス～。）

＊鱧（皮目からの骨切り。面白い逸品に仕上がってます～。）

そして

新メニュ～の御紹介。。。

仔羊のブロシェット（串焼き）　自家製のマンゴー入りバーベキューソース（悠樹作）っす。

￥１６００

悠樹作　自家製マンゴー入りバーベキューソース（写真）

甘酸っぱく辛～い旨味のあるソースです～。

たった今、ゲヴェルツやピノ・グリと試したんですけど～、相性バッチリですね～。

夏の定番メニュ～となります。

と、

榎さん作　国産牛頬肉の赤ワイン煮　￥１７００です～。

榎さんのお料理は素材に旨味をのっけるのがとっても御上手。塩味、酸味、苦味、甘味、辛味、旨味等一皿一皿のバランスがとっても良く、いっつもお客様を喜ばせてくれます。

今回は国産牛の頬肉を煮込みにしてくれました～。とろっとろですよ～。

暑いのに不思議とコッテリ煮込み料理が人気あるんですよね～。

今日、涼しくなったと思ったら、風も強く吹き、横殴りの雨が降っております。

御足もとが悪い中お越し下さるお客様、本当に感謝を申し上げます。

お気をつけてお越し下さいませ。

オーナー拝