二ヶ月

7月 20, 2009 グルメ・クッキング, ジョンティからのお知らせ

久々のブログです。

サボっていた訳もありますが、IDを忘れてしまい自分のブログに入れませんでした。

今日やっとログインできましたです。

さて、2ヶ月が経ちました。あっという間ですが、無事2ヶ月です。

諸先輩方、お客様、仲間、スタッフの皆様、本当に有り難うございます。

2ヶ月が経ち、何とか形になってきたところで、ﾒﾆｭｰの内容をグレードアップしました。

定番のシュークルート（フルサイズ）お肉バージョンは、豚足のスモーク、自家製豚ハラミのソーセージ、自家製ベーコン、自家製の発酵キャベツ（大先輩に発酵の仕方を教わり、より美味しくなりました）を豚の骨からとった、コラーゲンたっぷりのフォン・ド・ポーで煮ます。

お魚バージョン（フルサイズ）は、その日のお魚二種、ムール貝、豚足スモーク、自家製白いソーセージ、自家製ベーコン、自家製の発酵キャベツをジュ・ド・コキヤージュとフュメ・ポワで煮ますですね。

それぞれ、スパイスも変えましたので、美味しくなりました。

その他もﾒﾆｭｰは変わらずですが、内容をより一層美味しくしていきたいです。

小さい黒板のﾒﾆｭｰも、シェフが足立市場に行って、自分の作りたいものを仕入れてくるので、アルザス料理から離れた味わいも楽しめますよ。

ワインは相変わらずアルザスワインしか無いですけど…。今月中には新しいワインリストも出来上がりそうです。アルザスワインばっかりですけど。

また、皆様から、料理の画像くらい張ったら？と言うお叱りを多数頂戴しました。

私も画像を張りたいんです。張りたいんですが、やり方がわからないんです。何回も試みしましたが、出来ません。

何方か教えて頂けないでしょうか？宜しくお願いします。

そんなこんなで皆様にご迷惑をお掛けしながら、二人でやっている小さなアルザス料理屋です。

これからも、宜しくお願いいたします。

休日のご案内

6月 26, 2009 ジョンティからのお知らせ

ジョンティの定休日が決まりました。

７月より水曜日を定休日とさせて頂きます。

但し、ご宴会ご宴席などのパーティーはお承りいたします。

また、ワイン会等もお店の定休日を利用して、行いたいと思っております。

又、ご好評頂いております、自家製ベーコンや自家製の白いソーセージも

お持ち帰りで、販売していきます。

お気軽にお問い合わせ下さい。

ジョンティのご紹介

6月 17, 2009 ジョンティからのお知らせ

浅草橋に開店したジョンティは、フランス・アルザス地方の郷土料理とワインを主体としたお店です。

アルザスはいろんな歴史が詰まった、色濃く残る地方でもあり、美味しい食事やワインが沢山ある場所なんです。

ワインは８５％は白ワインになります。よく夏向きのワインというお声を頂戴しますが、僕自身は一年を通して楽しめるかなって思いますね。

特に、皆さんもよく耳にする白ワインの品種でリースリングというのがありますが、若いうちは鉱物的で口がひん曲がるほどの酸味を感じます。しかし、数十年経ったものは、バター！？ってくらいやばくなります。ブルゴーニュだけじゃナインデスネー！本当に旨いっす。

さて、ジョンティも一ヶ月を過ぎ落ち着きが出てきました。そろそろ、スタッフーを募集したいと思います。詳しくは、０３－５８２９－９９７１　富田までお願いします。

二週間

5月 26, 2009 ジョンティからのお知らせ, 雑記

今日でジョンティ二週間経ちました。

本当に毎日ばたばたしていて、お客様や業者の方に

迷惑を掛けてしまっている。

先日、お客様からブログについて助言を頂いた。

これからはあまりサボらず、出来る限り更新していきます。

ブラッセリー　ジョンティ　開業

5月 10, 2009 ジョンティからのお知らせ

5月11日、浅草橋２－５－３にブラッセリー　ジョンティが開業します。

ランチは11:30～14:00、900円2種、1,200円2種、ディナーは18:00～23:00、つまみ系600～、コース2,000円～

ワインは、グラス500～、ボトル2,500～です。

是非お立ち寄り下さい。