クグロフ

7月 29, 2009 グルメ・クッキング, ジョンティからのお知らせ

マンゴー入りです。

美味しそう。

マンゴーは沖縄マンゴーを使用しています。

そのままだと水分が多いので一旦、ジャムにして練りこんだようです。

申し遅れましたが、先週の水曜日にアン・アンに掲載されました。

できたぁ

7月 21, 2009 グルメ・クッキング, ジョンティからのお知らせ, ワイン関連

masaさん有り難うございます。

できましたぜ。

シュークルート　ヌーヴェル

店内衣替え

去年リックヴィール

シュネンブールの畑

ヴァインバックでデギュスタシオン

ヴァインバックでデジュネ。そーでじゅね。。。

ウチのタルトフランベは、ここでご馳走になったタルトフランベを元にしてますですよ。ちょートレ・ボンね。

キャトリーヌがチョーデカソールのヴァプールをキュイエールとフルシェットのみで捌いてくれています。画像は無いですが、おいしかったなあ。

パリのブラッスリーでアルザスワインから浮気してブルゴーニュブランたのんだら、ムルソーが。。。ラッキーね。

調子に乗って二本目。。。。。。。。

そんなに良いことは続きませんて！

二本とも美味でしたよ。

画像添付を覚えたもんで、ドシバシはっつけてみました。

何だか楽しーですねー。でも、この横の画像は縦にならないんですかね。

去年の写真をみてたら、アルザスに行きたくなりましたねー。

来年二月に行く計画をたてています。行って、パワーアップしたいですねー。

今から楽しみですよ。

二ヶ月

7月 20, 2009 グルメ・クッキング, ジョンティからのお知らせ

久々のブログです。

サボっていた訳もありますが、IDを忘れてしまい自分のブログに入れませんでした。

今日やっとログインできましたです。

さて、2ヶ月が経ちました。あっという間ですが、無事2ヶ月です。

諸先輩方、お客様、仲間、スタッフの皆様、本当に有り難うございます。

2ヶ月が経ち、何とか形になってきたところで、ﾒﾆｭｰの内容をグレードアップしました。

定番のシュークルート（フルサイズ）お肉バージョンは、豚足のスモーク、自家製豚ハラミのソーセージ、自家製ベーコン、自家製の発酵キャベツ（大先輩に発酵の仕方を教わり、より美味しくなりました）を豚の骨からとった、コラーゲンたっぷりのフォン・ド・ポーで煮ます。

お魚バージョン（フルサイズ）は、その日のお魚二種、ムール貝、豚足スモーク、自家製白いソーセージ、自家製ベーコン、自家製の発酵キャベツをジュ・ド・コキヤージュとフュメ・ポワで煮ますですね。

それぞれ、スパイスも変えましたので、美味しくなりました。

その他もﾒﾆｭｰは変わらずですが、内容をより一層美味しくしていきたいです。

小さい黒板のﾒﾆｭｰも、シェフが足立市場に行って、自分の作りたいものを仕入れてくるので、アルザス料理から離れた味わいも楽しめますよ。

ワインは相変わらずアルザスワインしか無いですけど…。今月中には新しいワインリストも出来上がりそうです。アルザスワインばっかりですけど。

また、皆様から、料理の画像くらい張ったら？と言うお叱りを多数頂戴しました。

私も画像を張りたいんです。張りたいんですが、やり方がわからないんです。何回も試みしましたが、出来ません。

何方か教えて頂けないでしょうか？宜しくお願いします。

そんなこんなで皆様にご迷惑をお掛けしながら、二人でやっている小さなアルザス料理屋です。

これからも、宜しくお願いいたします。